• In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto liscio e spumoso.
• Aggiungete la panna fresca a poco a poco e amalgamate completamente tutti gli ingredienti insieme ai semi della bacca di vaniglia.
• Trasferite la crema in un pentolino e fate scaldare dolcemente a fiamma bassa, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per non farla attaccare al fondo.
• Appena sta per raggiungere l’ebollizione, toglietela dal fuoco.
• Quindi, incorporate la pasta di pistacchio e girate il composto dal basso verso l’alto finché non avrete ottenuto un colore uniforme.
• Versate la crema completamente fredda nell’apposita macchina e lasciate che raggiunga la giusta consistenza.
• Mettete nel freezer almeno un’ora prima di servire.
• Servite con fragole fresche.
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