La ricetta Cipolline borettane in agrodolce è un piatto versatile e saporito, perfetto per accompagnare carne, pesce o semplicemente come contorno sfizioso con pane casereccio. La combinazione di aceto e zucchero crea un equilibrio dolce-acido intenso, arricchito dall’aroma delle cipolline e dall’olio extravergine. Le fasi di cottura lente lasciano le cipolline succose, morbide e colorite, catturando il calore aromatico del vino bianco e il profumo pungente dell’aceto. Un piatto semplice, ma capace di trasportare i sensi in un equilibrio aromatico unico.
- Sbucciare e lavare le cipolline borettane.
- Preparare un’emulsione mescolando acqua, 3 cucchiai di aceto di vino bianco e 1 cucchiaio di zucchero.
- In un tegame, versare le cipolline con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e scaldare a fiamma media.
- Dopo 10 minuti aggiungere l’emulsione, coprire il tegame e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti.
- Se il composto si asciuga troppo, aggiungere una piccola quantità d’acqua.
- Lasciare continuare la cottura finché la preparazione si addensa e le cipolline assumono un leggero colorito dorato.
- Spruzzare sale solo all’ultimo, mescolare e spegnere il fuoco.
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