La ricetta Riso alle erbe e pollo al limone è una proposta pratica e versatile, ideale per pasti veloci o portate fuori casa. Il piatto unisce sapori mediterranei e influenze estere grazie alle spezie e al contrasto tra agrumi, salsa di soia e il tocco speziato di aglio e peperoncino. Il limone domina con un aroma fresco, mentre il riso, cotto al dentre, assorbe le erbe aromatiche e si accompagna al pollo croccante cotto in forno. Si può gustare tiepido o freddo, rimanendo tenero e gustoso: una scelta adatta a orari stretti, ma con un’evocazione esotica grazie a elementi come la paprika e la salsa di soia. La combinazione di ingredienti freschi e semplici renderà l’esperienza cullata da note acidule e aromatiche.
- Preparare il condimento al limone mescolando salsa di soia, succo e scorza di limone, miele, aglio, olio ed eventuali semi di sesamo; salare e pepare, quindi conservare parte della salsa per poi usare il resto.
- Miscelare farina di riso o 00, paprika dolce e sale in una ciotola, far rosolare i pezzetti di pollo in olio, quindi infarinare i bocconcini e disporli in una pirofila imburrata. Cuocere a 200°C per 15 minuti, poi abbassare a 180°C, versarvi sopra parte del condimento e proseguire per 5 minuti.
- Soffriggere cipollotti tagliati finemente in olio, unire il riso parboiled o basmati e tostarlo per 1 minuto. Coprire con acqua bollente per 2 cm sopra il riso, portare a ebollizione, poi coperchiare e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Spegnere e lasciar riposare per 10 minuti.
- Mescolare il riso con cipollotti, prezzemolo tritato e peperoncino fresco a dadini dopo averlo sgranato. Disporre il pollo sulla base di riso, guarnire con lime o limone a fettine e drizzare con la salsa rimanente.
- Aggiustare di sale e pepe prima di servire, arricciando con pezzetti di prezzemolo e spicchi di agrumi secchi.
- Lasciare temperatura all’unione del riso e del pollo, assestandoli su piatti individuali per conservare i sapori distinti.
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