Ravioloni al salmone con salsa alle carote

Per realizzare la ricetta Ravioloni al salmone con salsa alle carote nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Ravioloni al salmone con salsa alle carote

Ingredienti per Ravioloni al salmone con salsa alle carote

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Preparazione della ricetta

Come preparare: Ravioloni al salmone con salsa alle carote

La ricetta Ravioloni al salmone con salsa alle carote si presenta come un piatto ricco e sofisticato, unendo la freschezza del pesce alla dolcezza delle carote abbrustolate. I ravioloni, farciti con salmone e yogurt, offrono un contrasto cremoso e leggero, bilanciato dalla salsa di carote morbide e dalla croccantezza della scorza di limone. Ideale per pranzi raffinati o cene gourmet, esalta il sapore degli ingredienti di stagione.

  • Disporre la farina a fontana su una spianatoia e rompere le uova al centro, mescolando con una forchetta.
  • Impastare finché non si ottiene un composto compatto e liscio.
  • Lavorare il salmone cotto con lo yogurt greco, il parmigiano grattugiato, l’erba cipollina tritata, il sale e il pepe rosa.
  • Stendere la pasta a sfoglia sottile e ritagliare cerchi regolari.
  • Disporre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio, bagnare i bordi e chiudere a mezzaluna premendo con le dita.
  • Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le carote grattugiate e stufarle con un pizzico di sale e pepe.
  • Unire dell’acqua di cottura dei ravioli per rendere la salsa fluida.
  • Lessare i ravioloni in acqua salata e scolarli al dente.
  • Spadellare i ravioli nel sugo alle carote a fuoco medio, mescolando con delicatezza.
  • Servire ben caldi, guarniti con scorza di limone grattugiata e chicchi di pepe rosa.

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