La ricetta Pizzette di melanzane al forno è un’idea semplice per un primo piatto leggero e soddisfacente, ideale per antipasto o secondo in giornate veloci. Combina la morbidezza delle melanzane caramellate con la freschezza dei pomodorini e il sapore salato del tonno e dei capperi. L’origano e il basilico aggiungono note aromatiche, mentre la mozzarella fusa conferisce cremosità. Il piatto si accompagna bene a un aperitivo, ma è altrettanto valido come portata principale, grazie all’equilibrio tra ingredienti salati, freschi e croccanti. La suggestione “una tira l’altra”, propria della ricetta, sottolinea il loro irresistibile gusto che invita a ritornare perccorse variazioni.
- Lava le melanzane, tagliale a metà e quindi a metà nuovamente per ottenere 4 fette per melanzana. Disponile su una teglia foderata con carta oleata precedentemente unta con olio extravergine d’oliva.
- Cuoci le fette in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, girandole una volta a metà cottura per una cottura uniforme.
- In una terrina, mescola pomodorini datterini tritati grossolanamente, tonno sgocciolato e sbriciolato, capperi mazzettini tritati, basilico fresco tritato, origano e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa uniforme e vibrante.
- Una volta cotte, posiziona le melanzane su un piano di lavoro, disponi sulle superfici una spugnosa spatola una cucchiaiata di salsa a base di pomodorini e tonno, quindi copri con fettine sottili o cubetti di mozzarella. Riporta tutto in forno per altri 15 minuti, finché la mozzarella non diventa dorata e sciogliese.
- Sfornale, lasciale raffreddare leggermente e servi subito accompagnate da un buon vino bianco leggero o come piatto autentico, gustando la complessità di sapori marinate.
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