La ricetta MOUSSE AL CAFFè E CIOCCOLATO è un dessert elegante e goloso, perfetto per una conclusione raffinata a un pasto speciale. E’ un connubio perfetto tra la morbidezza della panna e la intensa nota del caffè e del cioccolato fondente e al latte. Questo piatto viene solitamente servito freddo in bicchieri individuali, con una base di panettone bagnato al liquore amaretto.
- TRitare al coltello i due cioccolati: fondente e al latte.
- Sciogliere il cioccolato in una padella con il caffè e lo zucchero, mescolando per qualche minuto.
- Una volta spento il fuoco, aggiungere i due tuorli di uovo e mescolare velocemente.
- Lasciare raffreddare completamente la salsa di cioccolato.
- Montare a neve gli albumi con una frusta elettrica.
- Aggiungere il mascarpone alla salsa di cioccolato ormai fredda e frullare il composto fino ad ottenere una crema liscia.
- Incorporare poco per volta gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Preparare una bagna all’amaretto, mescolando acqua e zucchero con il liquore.
- Tagliare il panettone a cubetti e bagnarli nella soluzione all’amaretto.
- In ogni bicchiere, disporre 4-5 cubetti di panettone, cospargerli con della polvere di caffè e completare con la mousse.
- Finalmente, terminare con altri cubetti di panettone, polvere di caffè e qualche chicco di caffè.
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