La ricetta risotta zucca è un classico dell’autunno, che esalta i sapori dolci morbidi della zucca con la cremosità del riso e il profumo intenso del parmigiano. Un piatto semplice ma raffinato, ideale per una cena calda e confortante.
- Pulite la zucca arancione, tagliatela a pezzi e mettetela in ammollo per alcuni minuti.
- Preparate il soffritto con cipolla tritata finemente, olio extra vergine di oliva e prezzemolo tritato.
- Fate soffriggere il soffritto a fuoco lento e aggiungete la zucca tagliata a pezzi più piccoli.
- Cuocete il tutto per circa 30-40 minuti, finché la zucca sarà tenera.
- Mentre la zucca cuoce, preparate il riso Arborio o Carnaroli come da istruzioni.
- Unite il riso al composto di zucca, aggiungendo un bicchiere d’acqua poco alla volta.
- Mantecate il riso con un pezzo di burro e spolverate con un generoso strato di parmigiano reggiano.
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