La ricetta sogliole mugnaia è un piatto tipicamente italiano che propone un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Questo piatto è caratterizzato dalla presenza di filetti di sogliola, abbinati a un condimento cremoso e profumato grazie al prezzemolo tritato e al succo di limone. La ricetta è classificata tra piatti leggeri e sani, ideale per essereconsumato durante l’estate
Per realizzare la sogliole mugnaia, procedete come segue:
- Prendete le sogliole, evisceratele, tagliate coda e pinne, e sfilate la pelle partendo dalla parte bassa fino a raggiungere la testa.
- Immergete le sogliole in una bacinella d’acqua cambiando l’acqua due o tre volte finché risulterà limpida.
- Passate ogni filetto di sogliola nella farina da entrambi i lati.
- Sciogliete del burro in una padella e fate cuocere i filetti di sogliola da entrambi i lati.
- Irrorate i filetti con del succo di limone dopo averli girati e lasciateli insaporire per diversi minuti.
- Cospargete i filetti di sogliola con prezzemolo tritato abbastanza finemente e aggiungete del sale al gusto.
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