La ricetta Spiedini di cernia con asparagi all’arancia e mandorle è un’idea per un antipasto leggero o un secondo piatto da gustare tiepido o a temperatura ambiente. L’abbinamento di cernia, asparagi, agrumi e croccanti mandorle crea un piatto dal sapore vivace e fresco, ideale per le belle giornate estive.
- Tagliare il filetto di cernia a strisce larghe circa 2 centimetri e dividerle ulteriormente a metà per ottenere 12 pezzi.
- Spremere due arance e mettere da parte il succo. Mettere gli stecchi di legno a bagno in acqua fredda per 30 minuti, poi asciugarli.
- Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo; mescolarli in una ciotolina con un filo d’olio, il cointreau e un pizzico di pepe nero. Emulsionare il tutto.
- Disporre le strisce di cernia in una ciotola e condisci con il trito aromatico. Arrotolare ogni striscia formando delle girelle.
- Preparare gli asparagi: utilizzare solo le punte e avvolgerle con delle fette di prosciutto crudo.
- Assemblare gli spiedini alternando le girelle di cernia, gli asparagi avvolti dal prosciutto e spicchi d’arancia.
- Disporre gli spiedini in una teglia antiaderente. Condire con olio, sale, il succo di arancia rimasto, ed erba di timo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti.
- Just before serving, drizzle the finished piet<acceuill with a little cooking juice and sprinkle with toasted sliced almonds.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
