La ricetta Peperoni ammollicati è un piatto colorato e ricco di sapore, tipico della cucina del Sud Italia. Caratterizzato da una combinazione di erbe aromatiche, capperi e olive, questi peperoni sono gratinati in forno per mantenere la polpa carnosa e il gusto intenso. Si presenta morbido al palato e piacevole al gusto, ideale come contorno per carne o pesce o come antipasto sfizioso. La tecnica di cottura a legna o in forno dona una texture croccante esterna, bilanciata da una consistenza al dentro succosa e aromaticamente equilibrata.
- Pulire i peperoni rossi e gialli eliminando il picciolo e i filamenti interni, quindi tagliarli a striscioline.
- Affettare finemente la cipolla bianca e disporre insieme ai peperoni in una teglia da forno.
- Bagnare con 1/2 bicchiere di acqua, aggiungere olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero, mescolando bene.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti fino a quando i peperoni sono teneri.
- Unire le olive nere snocciolate, i capperi sott’aceto tagliati e il prezzemolo tritato sulla superficie.
- Distribuire la mollica di pane precedentemente impastata con aceto e olio, quindi rimettere in forno per 2-3 minuti.
- Fare riposare la teglia per 10 minuti prima di servire, in modo che i sapori si uniscano armoniosamente.
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