La ricetta Tarallini ai semi di finocchio è un’alternativa croccante e aromatico per un’apertura di incontro informale o un aperitivo leggero. Questi stuzzichini da forno uniscono la nota delicata dei semi di finocchio con il profumo deciso dell’olio extravergine e la leggèrezza data dalla cottura combinata a vino bianco. La doppia cottura (bollitura e gratinatura al forno) conferisce una struttura croccante all’esterno e una consistenza morbida all’interno, resi unici dal misto di ingredienti essenziali come acqua, farina e vino. Serviti con prosciutto crudo o formaggi, diventano immediatamente irresistibili: i lettrici li descrivono come snack “devorati in un attimo” e ideali per ceste natalizie o ospiti inattesi. La ricetta richiama una preparazione semplice ma precisa, affidibile per chi ama creare snack croccanti con technique traditionali reviste con accenti moderni.
- Amalgama farina 00, sale e semi di finocchio in una ciotola.
- Incorpora dolcemente 250 ml d’olio extravergine e 300 ml di vino bianco secco, precedentemente riscaldato a temperatura ambiente, finché non si ottiene un impasto omogeneo e leggermente oleoso.
- Copri con pellicola trasparente e lascia riposare 30 minuti per omogeneizzare la struttura.
- Dividi la pasta in pezzi, lavorali fino a formare filamenti lunghi, arrotolati ognuno formando “serpentinetti”, sigillando gli estremi con un lieve pressione per chiuderli.
- Cuoci i tarallini in acqua salata bollente per 2-3 minuti, finché non galleggiano in superficie, quindi scolali subito e disponili su un canovaccio asciutto per asciugarli.
- Inserisci una gratella imburrata nel forno prealtamente riscaldato a 200°C, cuoci per 15-20 minuti finché non assumeranno una leggera doratezza. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
- Servibili integrali come snack oppure come base per insaporire piatti, da gustare tiepidi o freddi secondo preferenze personali.
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