La ricetta Pasta e patate alla napoletana è un classico della cucina napoletana, delizioso e saporito. Questo piatto si caratterizza per la sua cremosità e il sapore unico che deriva dall’unione di ingredienti semplici ma di qualità. È un piatto che si gusta solitamente ben caldo, accompagnato da un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo e decorato con un rametto di rosmarino fresco.
- Eliminate la crosta del formaggio e fatela a pezzetti, poi fate ammollare in acqua tiepida.
- Preparare un trito di cipolla, carota, sedano e pancetta e lasciare imbiondire tutto in una casseruola con l’olio.
- Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi e fate asciugare lentamente.
- Intanto tagliare a cubetti le patate e aggiungerle al soffritto.
- Regolate di sale e pepe e fate rosolare per qualche minuto.
- Coprire con l’acqua necessaria alla cottura delle patate e portate a bollore.
- Lessate molto al dente la pasta mista, scolatela e versatela nel tegame con le patate.
- Unite le croste di parmigiano e completare la cottura lasciando asciugare completamente la minestra.
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