La ricetta Pizzelle mordide con patate unisce la morbidezza delle patate alle note salmastre e delicate della scamorza e dell’acciuga. Gli strati croccanti e i condimenti freschi, come la polpa di pomodoro e il prosciutto cotto, creano un equilibrio di sapori che ricorda la tradizione contadina. Questo piatto si gusta come antipasto o aperitivo, da servire tiepido, per stupire con un mix di soddisfazione carnosa e leggerezza estiva.
- Schiaccia le patate con lo schiacciapatate, salale e mescola con Parmigiano grattugiato e tuorlo d’uovo.
- Con gli anelli di acciaio, forma pizzelle tonde e compatte, premendo il composto nella metà inferiore degli anelli.
- Distribute la polpa di pomodoro, l’origano, i cubetti di scamorza e striscioline di prosciutto cotto su ogni pizzella.
- Aggiungi alcuni pezzetti di acciuga salata e modula il sale a piacere.
- Richiudi gli anelli premendo i bordi, sigillandoli per mantenere il farcimento al centro.
- Troia le pizzelle su una teglia, cuoci in forno ventilato a 180°C per 20 minuti finché la base è dorata.
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