La ricetta Pane arabo o pita è un classico del Mediterraneo e Medioriente, apprezzato per la sua consistenza soffice e lievemente cotta all’esterno. Originario da paesi come la Grecia e la Turchia, è un piatto ideale per accompagnare grigliate, salse cremose o insalate. Il suo gusto delicato, con accenni di lievito integrato e il tocco fresco dell’olio d’oliva, lo rende adatto sia per aperitivi che per pasti leggeri. La preparazione, nonostante la lievitazione prolungata, è semplice e veloce, risultando in pietanze calde e morbide, pronte da farcire con ingredienti come pollo, pomodori e spezie. La sua flessibilità rende questo pane un’opzione universale, adatta a chi ama creatività e praticità in cucina.
- Sciogliere il lievito con acqua tiepida nella ciotola della planetaria, mescolando finché non si sia del tutto diluito.
- Aggiungere gradualmente la farina, l’acqua rimanente, l’olio e il sale. Mescolare velocemente per 2 minuti, creando un impasto liscio e leggermente umido.
- Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprirla con pellicola e un panno. Lasciar lievitare 2 ore in un luogo caldo e asettico da correnti d’aria.
- Dopo il riposo, suddividere l’impasto in 8 palle uguali. Disporle su un canovaccio pulito, avvolto, e consentire loro di riposare 20 minuti per rilassare i glutine.
- Schiacciare ogni palla con un mattarello fino ad ottenere dischi di 12-14 cm. Coprirli nuovamente con un canovaccio e far lievitare altri 30 minuti per ottimizzare l’expansione durante la cottura.
- Preriscaldare il forno a 250°C. Disporre i dischi su una placca antiruggine e cuocere per 10-12 minuti, controllando che l’impasto si gonfi e diventi leggermente dorato ai bordi.
- Raffreddare su una griglia e concludere staccando il pane a metà per creare una tasca. Farcire con bocconcini di pollo speziato, pomodori tagliati a dadini, basilico fresco e salse come tzatziki, seguendo preferenze personali per la composizione.
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