La ricetta TORTA ROVESCIATA ALLE PESCHE è un piatto goloso che combina sapori dolci e catturanti. La base, impregnata da uno sciroppo di zucchero bianco, caramello e succo di limone, si intona alla morbidezza delle pesche tagliate a fette sottili. Il composto soffice, ottenuto mescolando burro setacciati, uova e vaniglia, raggiunge la perfezione dopo una cottura uniforme. Tradizionalmente si serve a temperatura ambiente o fredda, rivelando la sua forma rovesciata che esalta le pesche in prima linea. L’equilibrio fra lo zucchero di canna, la lievitazione leggera e l’odore dolciastro del frutto ne fanno un dessert estivo ideale.
- Preparare lo sciroppo di caramello: mettere 150 gr di zucchero bianco, 2 cucchiai d’acqua e succo di limone in una pentola. Cuocere a fuoco medio finché lo zucchero si scioglie, formando una miscela trasparente leggermente dorata.
- Impiastricciare una teglia con carta forno e distribuire lo sciroppo caldo uniformemente su tutto il fondo.
- Sbucciare le 5 pesche, tagliarle a fette medie e sistemarle a raggiera concentrica sulla base di sciroppo per creare un disegno armonico.
- In una ciotola, mescolare a lungo 60 gr di zucchero di canna, uova, estratto di vaniglia e 100 gr di burro morbido fino a ottenere una crema spumosa.
- Aggiungere delicatamente 100 gr di farina 00 setacciata insieme a mezzo bustino di lievito, mescolando con movimenti sinuosi per evitare impasti duri.
- Versare la crema sulla tortiera contenente le pesche, livellarla e infornare in forno statico a 180°C per 35-40 minuti (o fino a quando un puncino inserito al centro esca pulito).
- Lasciare raffreddare completamente, quindi capovolgerla su un piatto da portata per esporre le fette di pesca alla vista.
- Servire dopo il raffreddamento completo, gustando la combinazione croccante e setosa che esalta i sapori freschi dell’estate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
