La ricetta Ricetta Frittata con melanzane e zucchine è un secondo saporito e versatile, perfetto per pranzi autunnali o cene leggere a base di verdure. Il contrasto tra la dolcezza delle zucchine e la sapidità delle melanzane viene esaltato dal formaggio grattugiato e dal prezzemolo fresco.
- Lavate le zucchine e le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Preparate una ciotola con olio e sale, mescolate e spennellate le fette di verdura da entrambe le parti.
- Scaldate una piastra e iniziate la cottura delle verdure: rosolatele fino ad ottenere un leggero colore dorato.
- In una terrina, unite le uova, la panna, formaggio grattugiato, sale e prezzemolo tritato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Unta una teglia rotonda o rettangolare con burro e spolverizzata con formaggio grattugiato.
- Disponete le fette di melanzana nei bordi della teglia e quelle di zucchina al centro.
- Alternate fette di melanzana e zucchine in orizzontale.
- Spolverizzate in superficie con il rimanente parmigiano grattugiato.
- Infornate la frittata a 200 gradi per 25-30 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
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