La ricetta Cefalo stufato con salsa è un delizioso piatto a base di pesce, un secondo molto gustoso. Il cefalo, noto anche come muggine, è un pesce a carne bianca semigrassa e digeribile, ideale per essere preparato in vari modi, come stufato in padella, al forno o al vapore.
Il piatto è caratterizzato da sapori freschi e mediterranei, grazie all’uso di ingredienti come aglio, basilico, capperi, finocchietti selvatici e pomodori. La salsa che accompagna il cefalo è densa e saporita, ottenuta con una cottura lenta e delicata.
Per preparare il Cefalo stufato con salsa, seguite questi passaggi:
- Eliminate le squame del cefalo con un coltello, senza rompere la pelle, poi evisceratelo, lavatelo sotto acqua corrente e asciugatelo.
- In un tegame, fate rosolare la cipolla affettata finemente con olio extravergine di oliva, poi adagiate il cefalo e fatelo rosolare con la cipolla.
- Aggiungete l’aglio intero e il peperoncino, poi rigirate il cefalo delicatamente e sfumate con vino bianco.
- Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, aggiustate di sale e insaporite con basilico, capperi e pinoli tritati se desiderato.
- Coprite il tegame con un coperchio e continuate la cottura per circa 20 minuti, fino ad ottenere una salsa densa.
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