La ricetta Ricetta Farfalle con crema al formaggio radicchio e noci è perfetta per un pranzo elegante ma semplice. I sapori contrastanti del radicchio appena amaro e del formaggio cremoso si bilanciano perfettamente con la dolcezza delle noci tritate, creando un piatto raffinato e invitante.
- Portate a ebollizione l’acqua con del sale grosso per cuocere la pasta.
- Rosolate lo scalogno tritato in olio extravergine d’oliva per due minuti a fuoco dolce.
- Aggiungete il radicchio, lavate e montato, e lasciatelo stufare in padella per circa cinque minuti con un coperchio.
- A fuoco spento, mescolate lo stracchino, la ricotta, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
- Utilizzate un frullatore ad immersione per creare una crema omogenea con il radicchio.
- Cuocete la pasta al dente e tenete da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura.
- Tritate le noci e incorporatele alla crema di radicchio.
- Saltate la pasta in padella con la crema ottenuta, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
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