La ricetta Ricetta Cupcake mimosa al limone con panna
Sono deliziosi dolcetti che vengono realizzati in molti modi diversi, con un po’ di fantasia possono essere decorati con panna, crema, cioccolato, crema al burro, glassa… Questa è la mia personale versione, che preparo solitamente in occasione della festa della donna e non solo. Il composto al gusto di limone è molto semplice, in più li ho farciti con panna fresca aromatizzata con l’essenza di limone… il risultato? Amore al primo assaggio, provateli anche voi!
Ingredienti per 12 cupcake:
200 gr. di farina 00
50 gr. di fecola di patate
5 gr. di lievito per dolci
100 gr. di zucchero di canna
- Pesate il lievito, setacciate la farina e la fecola.
- Grattugiate la buccia del limone e spremete il succo.
- Sciogliete il burro in un pentolino oppure nel microonde.
- Pesate e preparate i restanti ingredienti.
- Preriscaldate il forno in modalità statico e raggiungere la temperatura di 180 gradi.
- In una ciotola mettete le uova e lo zucchero, mescolate bene.
- Aggiungete: il latte, il succo di limone, le scorzette grattugiate, il burro sciolto e amalgamate bene.
- Incorporate la farina, la fecola di patate e il lievito.
- Preparate una teglia per muffin e collocate un pirottino di carta in ogni incavo.
- Versate il composto nella sac à poche.
- Riempite a metà ogni pirottino.
- Infornate posizionando la teglia nella parte centrale del vostro forno e lasciate cuocere per 20/22 minuti.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare.
- Prendete un coltello, tracciate un cerchio e scavate leggermente fino a togliere la parte centrale.
- Tagliate a cubetti il composto ricavato scavando i cupcake.
- Montate la panna fresca in una ciotola precedentemente raffreddata in frigorifero.
- Aggiungete lo zucchero a velo q.b e mezza fiala di essenza al limone.
- Mettete la panna fresca nella sac à poche.
- Riempite i cupcake di panna, in superficie adagiate i cubetti.
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