La ricetta crema chantilly è una preparazione delicata e golosa, ideale per accompagnarla a dolcetti, torte o frutta fresca. Con un equilibrio tra la morbidezza della panna, la fragranza della scorza di limone e il retrogusto dolce dello zucchero, questa crema chantilly si distingue per la sua consistenza soffice e leggera, perfetta da servire a temperatura ambiente come elemento centrale di un piatto di pasticceria raffinata o come base per mousse e bavaresi.
Preparazione
- Sbattete i tuorli d’uovo con una frusta elettrica fino a ottenere una spuma cremosa, aggiungete lo zucchero e continuare a montare fin quando il composto sarà liscio e gonfio.
- Incorporate la farina al composto, un cucchiaio per volta, per evitare grumi e mescolate accuratamente.
- Riscaldare il latte al fuoco a temperatura tiepida. Versatelo lentamente nel composto di uova, mescolando per evitare aggregati.
- Pelate il limone, conservando solo la parte gialla, e aggiungetela al composto. Versate il tutto in una pentola, cuocete a fiamma dolce, mescolando costantemente finché la crema non si addensa.
- Raffreddate la crema, eliminate la scorza di limone e tenete da parte.
- Montare la panna con la frusta elettrica in una ciotola fredda. Incorporate delicatamente la panna alla crema usando movimenti dal basso verso l’alto per preservare l’aria.
- Distribuite la crema chantilly per decorazione o per farcire dolci, mantenendola ben raffreddata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
