La ricetta SEMIFREDDO AI FRUTTI ROSSI è un piatto fresco e leggero ideale per le giornate calde estive. Il composto di frutta rossa e il cremoso semifreddo si combinano in modo perfetto per creare un’esperienza gastronomica unica. La frutta fresca e la panna montata aggiungono una dolcezza naturale, che si abbina perfettamente con la composta ai frutti rossi e alle perline verdi di zucchero.
Preparazione:
- Scegliete la frutta fresca e lavatela insieme ai lamponi sotto acqua corrente.
- Trasferite gli albumi e lo zucchero in una ciotola a bagnomaria sul fuoco.
- Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad arrivare alla temperatura di 60°C.
- Togliete dal fuoco e frullate il composto finchè non sarà una massa spumosa.
- Frullate finemente i piccoli frutti nel mixer insieme al succo di limone.
- Unite delicatamente con una spatola il liquido agli albumi montati.
- Montate la panna non troppo densa e unite anch’essa delicatamente al composto.
- Versate la base semifreddo in uno stampo per semifreddi.
- Trasferite in freezer per almeno 4 ore.
- Poco prima di togliere il semifreddo dal freezer, montate la panna e preparate tutto il necessario per la decorazione.
- Sformate il semifreddo su un piatto da portata tondo e decorate a vostro piacimento con la composta ai frutti rossi, dei ciuffetti di panna con alternate le perline verdi e dei frutti freschi.
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