La ricetta Gamberi al curry con salse ai peperoni unisce il sapore delicato dei crostacei alla complessità di una marinata speziata. Il curry, ricco di note aromatiche, si accompagna a due salse di peperoni gialli e rossi, che donano freschezza e un tocco di bontà cremosa. Il piatto è ideale per chi ama i contrasti di sapore, con un equilibrio tra piccante, dolce e salato, da servire come secondo piatto o antipasto sfizioso.
- Lavate e cuocete i peperoni interi in forno a 180°C per 45 minuti, quindi spellateli, privateli di semi e filamenti. Tagliateli a piccoli pezzi.
- Pulite i gamberi, sgusciateli, incidete il dorso e rimuovete il filetto. Realizzate un fumetto di pesce passando i gusci in acqua per 30 minuti a fiamma dolce.
- Per la marinata, in una terrina unite i gamberi, l’aglio e la cipolla tagliati finemente, l’olio extravergine, il prezzemolo tritato e il curry. Lasciate insaporire in frigorifero per almeno un’ora.
- Preparate le salse: frullate separatamente i peperoni gialli e rossi con un po’ di prezzemolo, olio e sale. Conservate in frigo fino all’uso.
- In una padella scaldate l’olio, unite la cipolla, il fumetto e il fondo della marinata. Stufate a fiamma bassa per 10 minuti, quindi aggiungete i gamberi e rosolateli per 4 minuti, rigirandoli delicatamente.
- Servite i gamberi guarniti con le salse ai peperoni, completando con una spolverata di semi di papavero e una macinata di pepe fresco.
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