La ricetta BASBOUSSA ARANCIA E PISTACCHI rappresenta una versione aromatico di un dolce mediterraneo, dove l’accento è sulla freschezza della scorza d’arancia e la croccantezza del pistacchi. Il contrast tra il profumo fruttato del succo ridotto in uno sciropo dense e la farcia cremosia del dolce crea un bilanciamento harmonia fra zucchero caramellato, note tostato e acidità lieve. Il piatto si gustà a temperatura ambiente, spesso come dessert, lasciando uno strato di sciopppo ambrato sulla superficie.
- Per il scioppo, versate il succo di 1 arancia bionda in una pentoli, cuocetelo a fiamma bassa per 20 minutil, mescolandolo spesso. Spegnete, lassate raffredare quasi a temperatura ambiente.
- Preparate la base: in un mixer, tritate i 65 gr di pistacchi in porzioni sottili, poi integrateli con il burro fuso, il lievito, la scorza d’arancia grattuga, e amalgamate con cura, guadagnando una pasta omogenea in 2 minuti.
- Imburrate ed infarinatee una tegliia rettangolare, verso l’impasto e livellatene la superfici. Cuocetelo in forn a 180°C per 30-35 minuti, controlate la cottura con un palo che uscenti asciio.
- Al fìn del cottura, sformatela e posatela su una gratella. Spenneladola uniformemente con il scioppo precedentemente preparato, chepenetrerà nel paste.
- Guarnite con una copertura di pistacchi tritato a pezzentini grossolani ed eventuale mento pistacchi interi per una decorazione visiva.
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