La ricetta Waffle alla vaniglia soffici presenta una versione morbida e aromaticamente profumata, ideale come dessert leggero o colazione gustosa. Questo piatto unisce sapori delicati: il profumo intenso della vaniglia si intona alla consistenza soffice del composto, arricchito dalla cremosità del yogurt e dalla lievità della fecola di patate. Spesso si accompagna a frutta fresca o panna fresca, valorizzando la leggerezza della base, che conserva una struttura setosa non grondante. La preparazione sottolinea tecniche importanti come il montaggio degli albumi a neve per incrementare lo sciropposo e la buccia esterna croccante prodotta dalla piastra calda.
- Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Montare i tuorli con lo zucchero semolato e i semi di vaniglia con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.
- Incorporare il yogurt cremoso alla miscela, mescolando con delicatezza per conservare la gonfiezza.
- In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito in polvere.
- Alternare l’aggiunta della miscela di farina e latte al composto principale, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e liscio, che non si appiccichi alle mani.
- Montare gli albumi in neve ferma. Incorporarli al composto con un cucchiaio di silicone con movimenti dall’alto verso il basso, per evitare di staccare l’impasto.
- Predisporre la piastra per waffle, ungerla con burro fuso e riempire le cavità per 2/3, livellando l’impasto. Chiudere e cuocere finché non diventano dorati (circa 5 minuti).
- Rimuovere i waffle con una spatola plastica, posizionarli su una gratella arieggiata per farli raffreddare leggermente.
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