La ricetta Turbantini di cernia all’arancia con contorno di verza saltata in padella è un piatto semplice e raffinato, dove il sapore delicato del pesce si sposa con la freschezza agrumata dell’arancia. Gli involtini di cernia, conditi con erbe aromatiche e scorza di arancia grattugiata, si accompagnano a una verza saltata in padella, leggera e croccante. Ideale per pranzi informali o cene raffinate, il piatto si distingue per l’equilibrio di sapori: dolcezza di arancio, saporito di pesce, croccantezza delle noci e della verza.
- Tagliare i filetti di cernia a strisce di 2 cm di larghezza lungo l’asse.
- Grattugiare la scorza di un’arancia e spremere le arance per ottenere circa 150 ml di succo.
- Affettare il prezzemolo e tritare lo spicchio d’aglio, poi mescolarli in una ciotola con 2 fette di pancarrè sbriciolato, olio, pepe nero e scorza di arancia.
- Disporre una striscia di filetto, aggiungere una cucchiaiata del composto di pane e arancia, arrotolare formando un turbantino e fissare con uno stuzzicadenti.
- Condire gli involtini con olio, sale, succo d’arancia e pepe rosa, sistemarli in una teglia e infornare a 200°C per 30-35 minuti.
- Preparare il contorno di verza: lavare e tagliare la verza a listarelle, saltarla in padella con olio, burro e sale fino a renderla morbida ma croccante.
- Una volta cotti, rimuovere gli stuzzicadenti e irrorare i turbantini con il fondo di cottura. Servire caldi con il contorno di verza e fette di pancarrè tostate.
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