La ricetta Torta con ricotta pesche e amaretti è una proposta golosa e accessibile, ideale da gustare a qualsiasi ora. Alla base della sua struttura soffice e cremosa c’è una fusione tra il sapore fresco delle pesche mature, il aroma delicato della ricotta e la croccantezza dei lametti di amaretti. Il piatto si presenta leggero nonostante le componenti calóriche, e la suggestione di accompagnarlo a una pallina di gelato alla crema rafforza la sua versatilità. La preparazione privilegia la semplicità: il mix di uova, zucchero e farina si arricchisce con frutta fresca, mentre i sapori si equilibrano in una finale zuccheriera setacciata.
- Monda le pesche, scalpellarle in fettine sottili e mettile da parte.
- In un recipiente, monta i tuorli con lo zucchero semolato con le fruste elettriche fino a ottenere una crema spumosa e leggera.
- A questa base unisci la ricotta, amalgamando con movimenti lenti, e intercala gli amaretti tritati finemente per integrarli senza formare grumi.
- Setaccia la farina 00 insieme al lievito e incorporate adagio, alternando con sbatti lievi.
- Nel frattempo, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi integra la “snow” all’impasto principale a piatto alternate a strati, per non collassare la struttura aereo.
- Aggiungi delicatamente le fettine di pesca tra uno strato ed l’altro dell’impasto per distribuirle uniformemente.
- Unisci la miscela in un unto o in uno stampo rivestito con carta per forno, livellandolo al centro e pressandolo appena con una spatola.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 40-45 minuti: controllo cottura con un piccolo coltello che esca asciutto.
- Lascia raffreddare nella forma per 10 minuti, poi sformare su gratinato a rete. Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
- Suggerimento: assaporala a temperatura ambiente, o accompagnandola a una pallina di gelato alla crema per amplificare l’effetto fresco-cremoso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
