La ricetta Cheesecake salata ai porri con pasta brisèe al timo è un piatto vegetariano che unisce la croccantezza della pasta sfoglia al sapore delicato dei porri e al profumo del timo. Ideale per aperitivi o pranzi a base vegetale, il ripieno morbido e filante si accompagna perfettamente a un vino bianco fresco. La curiosità? L’aggiunta di una punta di curcuma dona una sfumatura calda al composto di formaggi, creando un equilibrio di sapori unico.
- Nella ciotola unisci la farina, il timo fresco o essiccato, un pizzico di curcuma, il sale e il burro morbido, lavorando fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
- Avvolgi la pasta brisée nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Pulisci i porri e tagliali a rondelle. Lessali in acqua salata (usando la pentola a pressione) e saltali in padella con un po’ di burro fino a doratura.
- In una terrina mescola la ricotta, i formaggi, le uova e il parmigiano grattugiato; salpemepa e aggiungi i porri lessati.
- Foderare una teglia a cerniera con carta da forno. Stendi la pasta brisée e adagiala con precisione all’interno. Bucherella il fondo e ricopri con il composto di formaggi.
- Aggiungi decorativamente strisce di pasta brisée avanzata e inforna a 190°C per 40-45 minuti, fin quando è dorata e croccante.
- Una volta raffreddata, serve la cheesecake a temperatura ambiente o dopo un riposo in frigorifero.
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