La ricetta polpette con ragù di verdure unisce la sostanza della carne alla leggerezza di un sugo vegetale ricco di sapore. La sua struttura umida e tenera, arricchita da pomodori e verdure, si sposa con la consistenza morbida delle polpette, arricchite da latte e mollica per una texture non secca. Il piatto, semplice e gustoso, è perfetto come primo piatto o seconda pietanza, ideale per chi cerca un equilibrio tra proteine di origine animale e un tocco di freschezza vegetale.
- In una scodella, mescola 300 g di carne macinata con 1 uovo intero, 2 cucchiai di latte, molinata di pane e parmigiano; lavora il composto finché non diventa cremoso.
- Con le mani, forma delle polpette tonde e regolari, adagiale su un piatto da portata.
- Per il sugo, soffriggi una cipolla tagliata a dadini, carote e sedano in una padella; aggiungi pomodorini freschi o passata di pomodoro e fai cuocere a fiamma bassa finché le verdure si ammorbidiscono.
- Una ad una, aggiungi le polpette al sugo e continua a cuocere per 30-45 minuti, coperto a metà, aggiustando di sale e pepe.
- Prima di servire, apri una polpette con cautela per verificare che l’interno sia cotto. Disponi il piatto in teglia o in porzioni individuali.
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