La ricetta Pastiera napoletana ricetta tradizionale è un dolce simbolo della cucina meridionale, realizzato in occasione della Pasqua. Il suo sapore dolce e ricco si fonde con le note della cannella, del vaniglia e della scorza di limone, accompagnati dalla morbidezza della ricotta e dei chicchi di grano cotti nel latte. Spolverata di zucchero a velo, viene servita calda per esaltarne l’aroma e la consistenza croccante della pasta frolla.
- Per la pasta frolla, bollire il grano nel latte e far raffreddare.
- Tagliare il burro freddo a cubetti; setacciare la farina con il sale e formare una fontana.
- Impastare velocemente burro, farina e sale; aggiungere zucchero e tuorli d’uovo.
- Far riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.
- Setacciare la ricotta, unire i tuorli, la cannella, la scorza di limone e l’essenza di vaniglia.
- Incorporare i chicchi di grano e la frutta candita; montare gli albumi con zucchero.
- Aggiungere i albumi a neve alla crema di ricotta con delicatezza.
- Stendere la pasta frolla in una teglia e versare il ripieno, decorando con strisce di impasto.
- Cuocere in forno a 180 °C per 50 minuti fino a doratura.
- Spolverare con zucchero a velo prima del servizio.
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