La ricetta Pasta al pesto di pistacchi e rosmarino è caratterizzata da un gusto fresco e profumato, un connubio insolito ma delizioso di sapori intensi. La delicatezza dei pistacchi si sposa perfettamente con l’aromaticità del rosmarino, creando un condimento unico che si sposa bene con la pasta di tua scelta. Un primo piatto veloce e saporito, ideale per una cena leggera o un pranzo veloce.
- Mettete i pistacchi in una ciotola stretta e profonda, unite lo spicchio d’aglio sbucciato, gli aghi di rosmarino lavati e asciugati, un pizzico di paprika, i pinoli e un po’ di olio extravergine di oliva.
- Frullate il tutto con il frullatore. Se la crema risultasse densa, versate ancora un filo d’olio extravergine di oliva.
- In ultimo, incorporate il parmigiano grattugiato, una presa di sale e frullate di nuovo fino a ottenere una crema non troppo fluida.
- Cuocete la pasta (spaghetti o fettuccine) in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e rovesciatela in una ciotola precedentemente riscaldata.
- Versate il pesto di pistacchi e rosmarino sulla pasta, aggiungete ancora parmigiano e mescolate con 2 forchette.
- Decorate con le cimette di rosmarino tenute da parte e una spolverata di paprika dolce.
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