La ricetta Ditaloni con talli, zucchine e patate è un piatto rustico e ricco di sapori, ideale per celebrare le verdure estive. I talli, foglie e germogli teneri della zucca lunga, si abbinano perfettamente alle patate croccanti e alle zucchine, arricchiti da un tocco aromatico di basilico e un leggero peperoncino. Questo piatto, tipico del Sud Italia, è una minestra saporita da gustare calda, accompagnata da un grattugiata di parmigiano o una spolverata di pecorino, se preferito.
- Lavare i germogli e le foglie più teneri della zucca, tagliando queste ultime a striscioline e lasciando i germogli interi.
- Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, quindi cuocerle insieme alle zucchine in acqua bollente per 15 minuti.
- Aggiungere la pasta tipo ditaloni e i fiori di zucca puliti; cuocere al dente e lasciare riposare per un momento.
- Frullare in un padellino uno spicchio d’aglio schiacciato con olio extravergine e peperoncino fresco, aggiungendo foglie di basilico fresco.
- Unire il soffritto al composto di pasta, mescolare bene e completare con un’ultima spolverata di parmigiano grattugiato.
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