La ricetta schiacciata con noci e olive è un piatto meraviglioso tipico lucano, caratterizzato da una croccantezza unica e un richiamo gustizio intenso che la rende ottima per un antipasto. L’abbinamento tra le noci e le olive crea un accordo di sapori che non si dimentica.
- Iniziate sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida e aggiungete lo zucchero, l’olio, la farina e il sale. Mescolate fino a quando la farina non è stata assorbita completamente.
- Ungete un contenitore con un po’ di olio e versate l’impasto nel contenitore unto. Coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore.
- Dividete l’impasto per metà e aggiungete le noci a una delle metà, mentre all’altra metà aggiungete le olive. Arrotolate l’impasto di noci e intrecciateli tra di loro fino a formare una spirale.
- Ungete bene una teglia 25x40cm e versate l’impasto nella teglia. Schiacciate la pasta in maniera uniforme nella teglia e cospargete la superficie con una spruzzata di olio extravergine di oliva e di sale grosso.
- Fate lievitare al riparo dagli spifferi per 60 minuti, quindi preriscaldate il forno a 220°C e fate cuocere la schiacciata per 30 minuti in forno.
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