La ricetta Sanguinaccio al cioccolato senza sangue.
Originariamente questo dolce, chiamato Sanguinaccio al cioccolato senza sangue, era realizzato con il sangue di maiale, dal sapore acidulo e leggermente metallico. Oggi, in assenza del sangue, viene rivisitato con cacao amaro, cannella e un tocco di Strega che dona note aromatiche, speziate e un piacevole calore. La consistenza è simile a una crema morbida e spumosa che si gusta solitamente con ingredienti friabili come chiacchiere o biscotti secchi.
- Mescolare in un pentolino il latte tiepido con il cacao amaro setacciato, la farina, la cannella, la vanillina e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
- Portare il composto ad ebollizione, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Cuocere per circa otto minuti, assicurandosi di non interrompere la mescolanza.
- Due minuti prima della fine della cottura, aggiungere un bicchierino dello Strega, mescolando per amalgamare bene.
- Versare la crema in una ciotola di vetro, far raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigo per almeno 4 ore prima di servirla.
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