La ricetta Minestra di ceci con pancetta affumicata è un piatto tipicamente invernale, economico e gustoso che si presta bene per essere servito come primo piatto o come base per altri piatti. È un piatto che si gusta prevalentemente durante i mesi freddi per la sua capacità di riscaldare e nutrire.
La Minestra di ceci con pancetta affumicata è un piatto che si distingue per la sua ricchezza di sapori e la sua semplicità di preparazione. È un piatto che si gusta solitamente con un tocco di sapore affumicato della pancetta e un po’ di umidità data dai ceci.
- Mettete a bagno i ceci per 24 ore, in acqua fredda.
- Il giorno seguente sciaquatele sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola, ricopriteli con altra acqua. Aggiungete il dado e fate cuocere i ceci per 2 ore.
- Nel frattempo, fate rosolare in un tegame la pancetta affumicata tagliata a listarelle, un trito di cipolla, carota, sedano, rosmarino salvia, e una foglia di alloro legati con del filo.
- Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino si sarà evaporato, unite i ceci aggiunte anche un po’ d’acqua di cottura e fate cuocere per 20-25 minuti.
- A fine cottura, aggiungete un filo d’olio e servite la Minestra di ceci con pancetta affumicata con il pane abbrustolito.
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