La ricetta meringa è un classico nella cucina italiana e si utilizza spesso per decorare torte e cupcake. È un piatto leggero e sottile che ha una consistenza granulosa e si conserva facilmente a lungo, rendendolo ideale per essere utilizzato durante la stagione dei festeggiamenti.
Si utilizza spesso per decorare torte e cupcake e si può utilizzare solo quando è raffreddato, oppure congelarla avvolta in pellelcia trasparente per un lungo periodo.
Descriviamo brevemente la preparazione: si parte con un liquido di base costituito da zucchero e acqua che va portato a una temperatura di 121°C, in modo da creare uno sciroppo morbido e leggero, capace di conferire sapore e dolcezza nel momento giusto.
Ecco i passaggi principali per preparare la meringa:
- Fate sciogliere 200 g di zucchero nell’acqua in una pentola.
- Cuocete lo sciroppo fino a raggiungere la temperatura di 121°C.
- Montate gli albumi con 50 g di zucchero in una planetaria.
- Quando lo sciroppo è pronto, versatelo a filo nella planetaria e fate montare il composto fino a raffreddamento.
- Preparate la meringa raffreddata oppure congelatela avvolta in pellicola trasparente.
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