La ricetta Coniglio alle erbe aromatiche propone un secondo piatto leggero e speziato, ideale per un pasto sano e gustoso. Questo piatto, servito con patate fritte e fave con cipolla di Tropea e pancetta, può diventare un valido e sano piatto unico. Il coniglio alle erbe aromatiche è una preparazione facile che abbina sapori mediterranei con un tocco piccante.
Per preparare il Coniglio alle erbe aromatiche, seguite questi passaggi:
- Lavate e asciugate il coniglio con un panno da cucina asciutto, poi trasferitelo in una pirofila di vetro con aceto, erbe aromatiche (rosmarino, maggiorana, salvia e timo), aglio schiacciato, cipolla tagliata grossolanamente e peperoncino piccante spezzettato. Lasciatelo marinare per dodici ore, rivoltandolo più volte.
- Il giorno dopo, scolate il coniglio e adagiatelo su un piatto, filtrate la marinatura e conservate a parte il liquido.
- In una padella antiaderente, rosolate il coniglio girandolo da entrambi i lati. Regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e versate la marinatura conservata. Terminate la cottura a fuoco lento.
- Preparate le patate: lavatele, sbucciatele e tagliatele in quattro. Friggetele in olio caldo fino a doratura.
- Per le fave, mettetele in una padella con cipolla tagliata a julienne, pancetta tagliata a dadini e olio extravergine d’oliva. Rosolate per un paio di minuti, aggiungete una tazza d’acqua e lasciate andare. Aggiungete dell’acqua piano piano fino a quando le fave risulteranno tenere.
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