La ricetta kurtoskalacs presenta una morbida combinazione di cioccolato, cannella e nocciole tritate, arricchite da una spolverata di zucchero. Questo piatto dolce, tipicamente gustato come snack al cucchiaio o come dessert in occasioni speciali, si distingue per la sua struttura arrotolata, croccante all’esterno e soffice all’interno.
- Sciogliere il lievito in latte tiepido con 10g di zucchero e lasciarlo riposare 5 minuti.
- Unire in una ciotola uova, tuorli, farina, zucchero, seguendo con il lievito sciolto e il latte restante.
- Impastare fino a ottenere una consistenza compatta, incorporando gradualmente il burro a temperatura ambiente.
- Lasciare lievitare l’impasto coperto in un posto caldo per 1 ora.
- Stendere l’impasto in un cerchio o rettangolo sottile e tagliarlo a striscia larga 2-3cm a forma di spirale.
- Ricoprire un matterello con alluminio e carta forno, spennellare con burro fuso e arrotolare l’impasto senza sovrapposizioni.
- Sbattere leggermente il matterello sulla spianatoia per far aderire l’impasto, poi passare zucchero rotolando il rotolo.
- Posare il matterello in una teglia alta, infornare a 190°C con la funzione grill per 15 minuti, ruotando ogni 3-4 minuti.
- Sfornare, far scivolare il dolce dal matterello, cospargere di cannella, cacao o granella a piacere e servire freddo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
