La ricetta Crostata meringata al limone di Sorrento è un piatto tipico della cucina italiana, ideale per chiunque ami i sapori intensi e la tecnica di preparazione della crema al limone di alta qualità. Questo piatto è particolarmente noto per la sua crostata meringata, che è un vero e proprio abbinamento di sapori tra il dolce della meringa e l’acido del limone di Sorrento. La ricetta richiede una certa pazienza e abilità nella preparazione della crema al limone e della meringa, ma gli eventuali risultati sono degni di essere gustati.
Per realizzare questa Crostata meringata al limone, è necessario preparare:
- Porre la farina a fontana su una spianatoia, versate al centro di essa tutti gli ingredienti per la pasta frolla e impastarli incorporandovi man mano la farina, finché si ottiene una palla omogenea.
- Avvolgere la pasta frolla in un telo e lasciarla riposare per almeno un’ora in luogo fresco ma non freddo.
- Sbattere il succo di limone, la scorza grattugiata e i tuorli in un recipiente a bagnomaria sino a quando la crema si addense (5-10 minuti).
- Montare a neve gli albumi e incorporarli alla crema di tuorli con movimenti dal basso verso l’alto.
- Preparare la guarnizione montando a neve gli albumi e unendo lo zucchero a velo.
- Decorare la crostata con gli albumi, le mandorle e la guarnizione.
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