La ricetta Verdure al forno un piatto vegetariano.. è un’interessante porta d’ingresso della cucina vegetariana che dimostra come preparare un piatto sostanzioso e di aspetto invitante, anche senza carne. Questo piatto solitamente viene gustato come antipasto o contorno, caratterizzato da sapori freschi e mediterranei.
- Inizia preparando le verdure: sbuccia le patate, le cipolle e le melanzane, poi falle cuocere separatamente in acqua salata fino ad ottenere una cottura al dente.
- Nel frattempo, taglia la calotta superiore ai pomodori e svuotali del succo e dei semi.
- Taglia orizzontalmente a metà le cipolle e le patate e per il lungo le melanzane, scavandole un po’ nel mezzo tutte e tre.
- Lavora in una terrina il formaggio caprino con l’uovo, il parmigiano, un cucchiaio di pangrattato, una presa di sale, un pizzico di pepe e un trito di prezzemolo, basilico, aglio e maggiorana.
- Aggiungi parte della polpa delle cipolle e delle melanzane al composto, ottenendo un misto morbido.
- Distribuisci il composto nelle ‘scodelline’ di verdura.
- Disponi le verdure in una pirofila unta d’olio, cospargi di pangrattato e irrora d’olio.
- Inforna e fai cuocere per circa 50 minuti a fuoco moderato, fino a doratura.
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