La ricetta cioccolato plastico è ideale per decorare torte con un composto lucido, malleabile e ricco di sapore. Caratterizzato dal contrasto tra il cioccolato fondente intenso, il miele dolce e lo zucchero a velo leggermente pastoso, si presenta croccante ma lavorabile. Si gusta soprattutto come elemento decorativo, utilizzato per ricoprire o modellare forme su dolci, aggiungendo un tocco raffinato.
- Sciogliete 100 grammi di cioccolato fondente di buona qualità a bagnomaria
- Aggiungete 1 cucchiaio raso di acqua naturale e 2 cucchiai colmi di miele quando il cioccolato è quasi fuso
- Mescolate con un cucchiaio di legno finché il composto non è omogeneo
- Raffreddate il cioccolato su un piano di marmo, continuando a lavorarlo con movimenti di frustata
- Incorporate gradualmente lo zucchero a velo, poco alla volta, finché il cioccolato assume la consistenza di un impasto
- Avvolgete il composto in pellicola e lasciatelo riposare almeno 30 minuti
- Dopo il riposo, lavoratelo brevemente con le mani per renderlo malleabile
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