La ricetta Risotto al Barolo
Il Risotto al Barolo è un piatto unico e delizioso che si impone per il suo colore rosso accatico e il suo sapore intensamente fruttato. Questa ricetta riesce a bilanciare sapori e aromi in modo armonico, rendendolo un piatto da provare per ogni appassionato di cucina.
- Faccio imbiondire la cipolla tritata nell’olio in una pentola bassa e larga.
- Aggiungo il riso Carnaroli e lo faccio tostare a fuoco vivace per 40 secondi a 1 minuto, aggiungendo sale e pepe durante la tostatura.
- Sfumo con il primo bicchiere di Barolo e aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso, aggiungendo ogni volta che si asciuga.
- Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiungo i due bicchieri di vino restanti.
- Una volta cotto, lo lascio riposare per 30 secondi fuori dal fuoco e poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio grattugiato.
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