La ricetta Mousse di trota salmonata è un piatto elegante e fresco ideale per occasioni speciali, grazie alla sua preparazione veloce e al sapore delicato che emerge dall’incontro armonico tra il pesce, i sapori aromatici della cipollina e l’agrumato della scorza d’arancia. Ideale come stuzzichino elegante o come base per una cena a base di pesce, si accompagna bene su crostini croccanti, diventando un finger food suggestivo. I profumi di mare sono ammorbiditi dagli acidi del frutto e da un tocco di burro, rendendolo un’opzione raffinata e versatile da proporre anche durante aperitivi o cene festive.
- Cuoci i filetti di trota salmonata in microonde a 750W per 5 minuti, poi consenti loro di raffreddarsi del tutto.
- In un recipiente mescola 50gr di burro a temperatura ambiente con i succo e la scorza di mezza arancia, 3 fili di erba cipollina tritati, yogurt greco e una piccola cipolla dorata tritata finemente. Aggiusta con sale e pepe.
- Con un colino a maglie sottili, spremi il filetto per eliminare eventuali spine residue, poi frantumalo manualmente o con un frullatore ad immersione.
- Incorpora il pesce spezzettato alla crema preparata precedentemente, frullando veloce fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Conserva in frigo per almeno 24 ore prima del servizio, per consentire agli aromi di amalgamarsi.
- Prima di servire, lasciala riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, disporla in una coppa o in porzioni singole, completandola con una spolverata di cipolline sott’olio come decorazione.
- Accompagnare con crostini croccanti e abbinare al vino bianco Vermentino per un equilibrio tra freschezza e salmastro.
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