La ricetta Gnocchi verdi ripieni di taleggio è un piatto ricco e avvolgente, che unisce la delicatezza degli spinaci e la cremosità del Taleggio. Questi gnocchi, morbidi e saporiti, si distingue per il ripieno filante che scioglie il palato. Ideali come primo o per pasti festivi, vengono spesso guarniti con burro fuso, salvia o olio extravergine di oliva, esaltando il sapore autentico della tradizione lombarda.
- Scongela gli spinaci surgelati in acqua tiepida, pressa per eliminare l’acqua in eccesso e fai saltare in padella per pochi minuti
- Passa gli spinaci al mixer per ottenere un composto omogeneo
- Lessami le patate intere con la buccia, passale al passapatate e lasciale raffreddare
- Unisci le patate schiacciate alla farina 00 e a un uovo, mescolando fino a ottenere un impasto compatto
- Stendi l’impasto in cordoncini su una spianatoia infarinata e taglia i gnocchi, realizzandone di dimensioni leggermente più grandi per il ripieno
- Presta al Taleggio in piccoli cubetti
- Ricava un piccolo buco nel centro di ogni gnocco e inserisci un cubetto di formaggio, chiudendo bene per evitare che fuori durante la cottura
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata, scolali quando risalgono in superficie
- Condisci con burro, foglie di salvia fresca o olio extravergine di oliva, a scelta
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