La ricetta Pane Polka con lievito naturale è un classico della tradizione francese, noto per i suoi tagli profondi e la sua crosta croccante.
Il Pane Polka è un tipo di pane soffice e delicato, ideale per essere servito come piatto caldo, a temperatura ambiente o anche gelato. È un’opzione perfetta per accompagnare i formaggi, gli affetti e i piatti di carne o pesce.
Ecco come preparare il nostro Pane Polka con lievito naturale:
- Nella ciotola della planetaria mettete il lievito naturale (rinfrescato da 12 ore), l’acqua tiepida e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete la farina e impastate per circa 10 minuti.
- Fermate l’impastatrice e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungete il sale e impastate nuovamente per circa 10 minuti.
- Versate l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorate a mano per circa 5 minuti.
- Formate una palla e mettetela in un contenitore con il tappo, lasciando riposare nel forno spento con la luce accesa per circa 8-10 ore.
- Rovesciate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, fate due pieghe e poi formate una palla, schiacciatela e mettetela sulla placca ricoperta con carta forno.
- Mettetela nel forno spento con la luce accesa per circa 5 ore.
- Preriscaldare il forno a 220° C, cospargere la superficie del pane con la semola e inciderla a quadretti con una lama ben affilata.
- Lasciate riposare la pagnotta per 10 minuti e poi formate.
- Cuocete per 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 200°C e cuocete per altri 30-35 minuti.
- Togliete il pane dal forno e trasferitelo su una griglia per farlo raffreddare.
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