La ricetta Torta magica al cacao è una delizia morbida e intensa, con il gusto avvolgente del cacao e la leggerezza del burro montato. Perfetta servita fredda, accompagna colazioni sofisticate o merende raffinate, impreziosita da una spolverata di zucchero a velo. La combinazione di uova, burro fuso e farina 00 crea una struttura setosa che si scioglie in bocca, con note di vaniglia e cacao amaro che si equilibrano armoniosamente.
- Sciogliere il burro a fuoco lento e lasciarlo raffreddare.
- Separare tuorli e albumi; montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere al composto burro raffreddato, una cucchiaiata d’acqua e la vaniglia, poi mescolare per 2-3 minuti.
- Setacciare la farina e il cacao, amalgamarli al tuorlo montato e incorporare il latte tiepido gradualmente, evitando grumi.
- Battere gli albumi a neve morbida unendo il succo di limone o aceto, poi unirli al resto con delicatezza per non smontarli.
- Imburrate una teglia quadrata da 20 cm, foderatela con carta forno e versatevi il composto.
- Infornare a 150°C (o 130°C se ventilato) fino a doratura; lasciare raffreddare, poi refrigerare per almeno 2 ore.
- Sformato la torta, dividetela a cubotti con un coltello bagnato e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
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