La ricetta Tartellette ai frutti di bosco è un dolce raffinato che unisce la friabilità della pasta frolla a una spuma di crema pasticcera, arricchita dai gusti naturali dei lamponi, dei mirtilli e delle more. Solitamente gustato freddo o a temperatura ambiente, il piatto si distingue per lo squilibrio tra la leggerezza della base e la freschezza dei frutti, esaltata dallo zucchero a velo che ne completa l’apparenza.
- Prepara la pasta frolla mescolando burro ammorbidito, zucchero di canna, uova e sale finché non si ottiene una crema uniforme.
- Aggiungi la farina setacciata con lievito e vanillina, poi impasta finché il composto risulta morbido ma non appiccicoso.
- Avvolgi l’impasto in pellicola e riponi in frigorifero per 30 minuti per renderlo più malleabile.
- Dopo il riposo, stendi la pasta con il mattarello a uno spessore sottile e ritaglia tanti dischi leggermente più grandi degli stampi per tartellette.
- Inserisci cada disco nello stampo, premendo bene i bordi per eliminare bolle d’aria. Punzecchia il fondo e copri con carta da forno e fagioli secchi.
- Inforna a 180°C per 15 minuti, poi rimuovi i fagioli e la carta e lascia raffreddare.
- Riempi le tartellette con crema pasticcera, disponi i frutti di bosco e finisci con una leggera spolverata di zucchero a velo.
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