La ricetta Scorze di arance candite è un piatto tipicamente italiano che esalta il sapore intensamente zucchero-olio e agrumato delle scorze d’arance. Le scorze d’arance candite sono un acompanhamento classico della frutta e del dolce, possono essere servite anche come antipasto o aperitivo. Questo piatto è ricco di profumi e sapori, in particolare il limone, e si ottiene lavorando attentamente le scorze di arancia per eliminare i residui di polpa e farli diventare morbidi e caramellati nel miele.
Le Scorze di aranca candite sono un piatto molto particolare, che si caratterizza per l’aroma intenso e il sapore fresco di arancia, ma che può diventare troppo caramellata se non si tiene d’occhio la sua cottura.
- Trascorse le due giornate tagliate le bucce in spicchi di circa 0,5 cm di spessore e mettetele in una pentola piena d’acqua.
- Portate ad ebollizione l’acqua e lasciatele per 3 minuti, quindi togliete gli spicchi d’arancia utilizzando una schiumarola.
- Mettele di una ciotola piena di acqua fredda con aggiunta di ghiaccio e lasciate raffreddare.
- Successivamente, risciacquate le scorze per eliminare il sapore amaro, mettetele in una capiente ciotola coperte d’acqua per almeno 2 giorni, cambiando l’acqua almeno 2 o 3 volte al giorno.
- Ripetete questa operazione per altre due volte.
- In una pentola mettete 500 millilitri di acqua e lo zucchero e fate sciogliere lo zucchero ottenendo uno sciroppo.
- Aggiungete le scorze di arancia e lasciate cuocere fino a che le scorze diventano morbide, stando attenti che lo sciroppo non caramellizzi.
- Staccatele una dall’altra e mettetele su una teglia ricoperta con della carta da forno e lasciatele raffreddare.
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