La ricetta CROSTATA CIOCCOAMARETTI E PESCHE SCIROPPATE propone un contrasto di texture e sapori ricco e armonioso. La morbida pasta frolla abbraccia una cremosa farcia di ricotta, arricchita da cioccolato al latte e amaretti, equilibrati dal dolce aspro delle pesche sciroppate. Il tutto si conclude con una lucidatura di confettura di albicocche, che dona una nota luminosa finale. Ideale come dessert refrigerio estivo o fine pasto raffinato, è apprezzato per la sua delicatezza e i contrasti avvolgenti.
- In una bowl, frulla la ricotta con zucchero a velo e uovo fino a ottenere un composto setoso; aggiungi la panna fresca montata e gli amaretti sbriciolati, mescola delicatamente.
- Stendi la pasta frolla morbida con il matterello a 4 mm, disponila su una teglia rettangolare rivestita di carta forno e rifila i bordi in eccesso.
- Distribuisci a pezzi il cioccolato al latte sul fondo, versavi il composto di ricotta, quindi disponi le pesche sciroppate tagliate a metà.
- Inforna a 180 °C per 40-45′, lascia raffreddare completamente, poi lucida con la confettura di albicocche sciolta con un goccio d’acqua a fuoco dolce.
- Serva la crostata a temperatura ambiente o refrigerata, per esaltare i sapori e le texture.
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