La ricetta CROSTATA ALLA CREMA DI AGRUMI è una proposal golosa che unisce l’acidità vivace dei citrus con la morbidezza della pasta frolla e il croccante dei pinoli. Questo dessert esalta i sapori dei limoni e delle arance, con note fresche e un equilibrio tra dolcezza e lieve amarezza. Il tocco dei pinoli tostati conferisce profondità, mentre lo zucchero a velo sottolinea la leggerezza. Ideale per chi preferisce ripieni innovativi, spesso gustato come dessert estivo o accompagnato da un tè profumato. Il piatto risulta visivamente accattivante grazie al contrasto tra la crema colorita e i pinoli dorati.
- Fondere il burro in microonde a bassa potenza, lasciando raffreddare completamente.
- Stendere la pasta frolla (250 gr) su carta forno, raggiungendo uno spessore di ½ cm. Trasferirla in una tortiera, bucherellarla con una forchetta e raffreddarla in frigorifero per 30 minuti.
- In un bowl, mescolare le uova con lo zucchero a velo (160 gr), poi incorporate la farina setacciata per sciogliere gli eventuali grumi.
- Sgrassare con il burro freddo e il succo dei citrus (3 cucchiai di limone e arancia ciascuno), aggiungere le scorze grattugiate delle bucce.
- Tostare 50 gr di pinoli in padella a fuoco medio, mescolando fino a un colore dorato.
- Versare la crema sulla pasta frolla pronta, distribuire i pinoli tostati sulla superficie e cospargere con lo zucchero a velo residuo.
- Infornare a 180°C per 40-45 minuti, controllando con un puntaletto: quando esce asciutta, spegnere il forno e lasciare raffreddare 10 minuti.
- Decorare con i rimanenti 10 gr di pinoli e uno strato sottile di zucchero a velo per un tocco brillante. Servirla a temperatura ambiente per apprezzarne l’equilibrio tra cremosità e croccantezza.
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