La ricetta CHANTILLY ALLO ZABAIONE II è un abbraccio di sofficità e delicatezza, dove la morbidezza dello zabaione si sposa con la leggerezza della panna montata. L’amaricato del marsala dona una nota raffinata, bilanciata dalla dolcezza dello zucchero di canna e l’uovo. Questo piatto si gusta fresco, preferibilmente in tazze, come finale raffinato ai dessert di ogni tipo.
- In una terrina, mescola 60 g di zucchero di canna, 70 g di marsala secco e 4 tuorli d’uovo, usando una frusta a mano.
- Sposta la terrina in una pentola con acqua calda e scalda a bagnomaria, mescolando finché il composto diventa spumoso e leggermente caldo.
- Rimuovi dal fuoco e continua a montare con la frusta fino a che il composto non si raffredda, mantenendo la consistenza soffice.
- In una seconda terrina monta a neve ferma 4 albumi, utilizzando una frusta elettrica per ottenere una struttura compatta.
- In un recipiente separato, monta 200 g di panna fresca until it doubles in volume and becomes velvety.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati sul composto di zabaione, usando movimenti rotanti dal basso verso l’alto.
- Aggiungi quindi la panna montata seguendo lo stesso metodo, garantendo una mescola priva di grumi.
- Condisci eventualmente con zucchero a velo o scorza di limone grattugiato e servi fresco, preferibilmente in tazze decorative.
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